Hàng Châu

Hàng Châu (Hangzhou), thủ phủ tỉnh Chiết Giang ở đông Trung Quốc, nổi tiếng với Tây Hồ thơ mộng — di sản văn hóa thế giới. Quanh hồ, vùng Long Tỉnh với những ngọn đồi Sư Phong, Mai Gia Ổ, Ông Gia Sơn là cái nôi của loại trà xanh danh giá bậc nhất Trung Hoa.

Long Tỉnh (Giếng Rồng) có lịch sử hơn nghìn năm, được nhắc trong 'Trà Kinh' của Lục Vũ và từng là trà tiến vua. Vua Càn Long đời Thanh khi tuần du Tây Hồ đã sắc phong '18 cây ngự trà' ở chùa Hồ Công — giai thoại làm nên danh tiếng bất hủ.

Thổ nhưỡng đất phong hóa giàu khoáng bên hồ, khí hậu ẩm ôn hòa, sương mù Tây Hồ và nguồn nước trong lành tạo nên chất trà thanh tao. Câu 'trà Long Tỉnh, nước Hổ Bào' nói lên sự hòa hợp giữa lá trà quý và dòng suối nổi tiếng.

Lá Long Tỉnh được sao tay trên chảo nóng theo 'thập đại thủ pháp' thành hình dẹt thẳng như lưỡi mác, màu xanh ngọc. Nước xanh vàng trong veo, hương cốm rang và hạt dẻ thanh nhã, vị tươi mát, hậu ngọt dịu. Quý nhất là Long Tỉnh 'Minh tiền' hái trước tiết Thanh Minh.

Là đất kinh kỳ của văn nhân từ đời Nam Tống, Hàng Châu thấm đẫm văn hóa trà tao nhã; thưởng Long Tỉnh bên Tây Hồ là thú vui của thi nhân, họa sĩ. Bảo tàng Trà Trung Quốc cũng đặt tại đây, tôn vinh nghìn năm trà đạo.

Nằm ở tam giác kinh tế Trường Giang, gần Thượng Hải, giao thông đường sắt cao tốc và hàng không thuận lợi, Hàng Châu vừa là trung tâm du lịch vừa là thị trường trà cao cấp. Long Tỉnh chính hiệu Tây Hồ có chỉ dẫn địa lý, giá trị rất cao và luôn khan hiếm mỗi vụ xuân.

Long Tỉnh quý nhất là 'Minh tiền' (hái trước Thanh Minh) và 'Vũ tiền' (trước Cốc Vũ); vùng lõi 'Tây Hồ Long Tỉnh' gồm Sư Phong, Long Tỉnh, Vân Thê, Hổ Bào, Mai Gia Ổ — trong đó trà Sư Phong được xem là thượng hạng.

Long Tỉnh thật cánh dẹt thẳng, xanh ngọc, hương cốm – hạt dẻ và có chỉ dẫn địa lý 'Tây Hồ Long Tỉnh'; hàng chính hiệu khan hiếm, giá cao. Pha nước 80–85°C trong ly thủy tinh để ngắm lá 'đứng', uống ngay khi còn tươi trong năm.